买回来的瓦罐坛用洗洁精里外洗净后用一锅烧开了的水把坛子里烫一下倒扣控干水份待用(要泡老酸菜就用瓦罐坛最好！泡洗澡菜可以用玻璃坛，操作一样)
用无油的锅烧半盆开水放凉后倒入坛子里有三分之一坛水就可以了再倒入泡菜盐搅拌均匀(控制不好盐的多少可以尝尝盐水有点咸就可以了)
姜、蒜、干辣椒、小米辣、青花椒、干花椒洗净放入坛中
好了可以把自己喜欢吃的各种蔬菜洗干净放入坛子里了。当然芹菜不要忘了！是抑制生花的作用，胡萝卜可以破开泡容易熟！红皮萝卜、白萝卜、青萝卜我只泡皮儿，因为皮儿最脆！萝卜心嘛就用来切成丝腌着吃了！
泡熟了捞起切丁放点味精熟油辣椒拌好就可以下饭了！一般新启的盐水泡的泡菜要一个星期以上才能吃！
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