1.排骨洗净在开水中煮到8成熟，捞出，冷水冲去浮沫，厨房纸将水分吸干，待用…… 2.锅中放油，排骨煎到两面金黄，捞出 3.锅中留少量油，放入几颗冰糖，小火慢熬，直到糖融化后，放入排骨翻炒。让排骨均匀上糖色。 4.料酒、酱油、糖、醋分别以1:2:3:4的比率调成糖醋汁 5.将糖醋汁倒入小排中，放少量温水。小火熬至入味，汤汁浓稠即可出锅装盘。 6.排骨装盘后，撒上熟白芝麻即可。