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干辣椒炒扁豆(2/9)
这就是扁豆(两广地比较多人种植，属豆科类，豆夹内有豆豆)
扁豆洗干净用淡盐水浸泡20分钟再过清水，豆夹撕去老丝，将豆夹切成斜刀状容易入味(为了拍照好看我刀切豆夹，以往用手将豆夹摘成两半熟了更好吃)
备好干辣椒蒜瓣切好
锅热油将干辣椒过油一遍捞起
锅再热油爆香蒜瓣，锅烧大火将扁豆下锅翻炒，边炒边用温开水在锅边滴水下到扁豆里，要不断翻炒，扁豆炒至转色时再加温水小半碗下锅盖紧焖至2一3分钟。
扁豆焖至快干汁时下干辣椒翻炒，同时下盐少许，生抽少许，白糖少许(鸡精也行，我本人不喜)拌均匀，最后出锅之前再下少许花生油拌匀关火。
扁豆出锅裝盘
夏日炎炎吃些应季豆类对身体有益！
扁豆有干辣椒烩合更显清甜爽辣，够味，下饭。