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台式三杯鸡(5/6)
童子鸡剁小块，去掉头和屁股，以及指甲，姜切薄片，干椒建成段。
制作姜油。将两种油和薄姜片入锅，小火慢慢熬制，到姜片熬干，姜油就制好了。
捞出姜片，放入蒜头，干椒段，慢煎。
开大火，放入鸡块炒匀。
加入米酒，生抽，糖，姜片，小火煮15分钟。
煮到鸡肉入味，汤汁减少，放入九层塔，翻炒均匀，完成。