鸡蛋打到碗里、少放一点盐，在放点水，搅拌均匀，鸡蛋里面放水的话鸡蛋炒出来会嫩一些，这个小伙伴们应该知道吧？

把鸡肉肠切片。葱切片待用。

锅中放入适当油，油热以后放入搅拌好的鸡蛋，等鸡蛋凝固以后把鸡蛋用勺子扒拉到一边，也可以先盛出来。用锅里剩的油把葱花放进去炒出香味。然后把鸡蛋放回去翻炒，然后放入香肠，炒出香味以后放适量盐和味精，翻炒均匀就可以出锅了。因为之前鸡蛋里放盐了，香肠也是有咸淡的，炒的时候盐不需要放太多。