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蘸汁蹄花&带丝蹄花汤(6/13)
猪蹄一只，买的前蹄，肉多些。
切大块洗净备用
姜拍碎，葱段准备两份
蹄块冷水入锅，姜，葱段一并放入，半勺料酒，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净
盐渍海带丝提前泡洗干净切段备用
飞过水的猪蹄再转入砂锅，放入姜，葱段，注入足量多的温水煮开，转中火半小时转小火半小时
炖蹄花的空档小葱切末，小米辣剁末备用
蹄花炖1小时后放入海带丝，煮开撇去粘液不要，转中小火一小时，直到猪蹄软糯，放盐调味即可。
一空碗，放入盐，味精，葱白，小米辣末，生抽，再加一勺炖汤拌勻，尝下咸淡，不够再加。
最后半勺椒油（花椒油），少许花椒粉，小半勺芝麻油，一汤勺红油，拌匀即是蘸汁
盛上一碗蹄花，撒上葱花，配以辣味十足的蘸料，香辣可口味麻的蘸汁蹄花就可以上桌了。
成品，我家喜好这口的，你呢？
宝贝们蘸料是接受不了的，就吃这个海带蹄花汤。