瘦肉切末，切好加点，盐，淀粉，拌匀称，备用，葱切末。

干粉放碗，用热水泡一下备用，鸡蛋先打好拌匀称，加少量盐，

热锅放油，（多放点油，粉要油，蛋也要油）小火炒肉末，炒散开了，开中火炒香，放生抽，鸡精，炒香了，倒入粉丝，（泡好的粉丝，不要放水），翻炒，放点香油，炒小会，鸡蛋倒入粉上，拌炒，翻炒，在试下盐，也可以放点少量胡椒粉，看个人胃口，鸡蛋炒刚熟透就可以了，在放点葱花就好，（最好是少放香料，原味更香）这样就好了