将鱼收拾干净，肚肠、鱼鳃，特别是鱼肚子上的黑膜要清理干净，特别脏。之后，用少许盐和酒腌20分钟。
将腌渍好的小鱼放入油锅炸一下，注意要热锅凉油，放入小鱼一面煎透，再换另一面。油煎的目的是为了在炖时不散。
将炸好的小鱼放入高压锅，放入提前配好的料，葱姜蒜，酱油，料酒，五香粉，还可以放一些小干椒，去腥味挺好的，因为孩子怕吃辣的，所以没放。之后，将压力锅放在中档，调15分钟时间，OK了！
这是出锅后的样子，还可以吧？对了刚才配料里忘记说糖了，可以多搁一些，很重要的。成品小鱼味道香酥，甜而不腻，孩子爱吃的不得了！
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