梅菜蒸肉饼(10/11)
略肥的猪肉和梅菜，梅菜最好只是猪肉分量的一半，不然会咸
猪肉切片
剁成肉碎，也可以买肉糜，但是太碎会影响口感
剁好的肉慢慢少量多次加入玉米淀粉水
用左右拌，拌成软软的肉糜，不要打圈，不要让肉上劲会比较好吃
调入生抽，一点点盐，砂糖，白胡椒粉，麻油，轻轻调匀
调匀后的肉
梅菜把叶子展开，反复冲洗，挤干水份
切成碎末，拌入少许油
将梅菜碎轻轻拌入肉末，拌均匀，略腌，放入盘中，轻轻拨平，不要按压，用筷子插几个孔，上汽后蒸15分钟，至熟，花花用的是蒸笼，没有蒸汽滴入，如果入锅蒸，上面扣个盘子，不要滴入过多蒸汽。
蒸好后略放一放，蒸出来的水份会再吸入肉糜里，即可。