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五香牛肉—宜宾人的吃法(19/20)
牛腱子肉洗净放入一个大碗里备用
香料大集合，来张全家福。
用比较粗的针将牛腱子肉扎上小眼，这样一来方便血水排出，二来方便入味。
放入4勺盐
加入味精
将肉码入味
加入老姜
加入八角
加入三奈
加入花椒
加入五香粉
将所有调料全部和匀
加入少许料酒
倒入清水，以没过牛肉为准
用保鲜膜封好
放入冰箱，放上两天，最多不超过三天
这是3天后拿出来的牛肉
将泡牛肉的香料水再加清水没过牛肉开火煮一个半小时，熟透后晾干水分，切片装盘，配上辣椒面、味精、花椒面，盐适量，再配上香菜，完美！
牛肉煮好后面上沾有黑色的颗粒，那是五香粉，挑剔的人可以把面上那层筋膜撕掉，大家一定要注意哦，在煮牛肉的时候不要再放盐了，因为腌制的时候盐已经放够了。
来张蘸料的相片，根据个人口感来调