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茄汁带鱼(4/12)
带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片；
涂抹均匀后腌制一会儿；
将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；
烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；
带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来；
留些底油，加入姜末煸炒；
煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；
加入适量的水煮一下；
煮开后放入刚刚煎过的带鱼块；
加入适量的盐和糖调味；
加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次， 大火收汁；
摆入盘中。