把买来的鸡，葫芦刮皮，洗干净切块备用，木耳用冷水泡开洗净， 把锅洗干净，大火把锅里水烧干加入油，油多放点，至少把锅底淹没，烧至冒烟，切两片姜和蒜瓣放入炸一下，再放入鸡块，不停地翻炒五分钟，直至鸡变色为止，盐，调料适当，在翻炒一分子，加入一大碗开水，为什么要加开水呢？开水可以使鸡肉变嫩，，吃的时候不那么难嚼，像稻草一样，转为小火，焖个10分钟，在加入葫芦，木耳快出锅的时候加入就可以了，喜欢吃辣椒的朋友可以在油入锅的时候放几个红辣椒炸一下，我放的是青椒，点缀一下，葫芦焖个两三分钟就可以加入木耳了，这时倒入少许的酱油，喜欢辣椒酱的也可以加点辣椒酱啊，洒上葱花即可出锅。