奶油奶酪，黄油，牛奶，奶油放入一个碗中，隔水融化。用橡皮挂到碾压搅拌成糊。
把分离好的蛋黄依次倒入奶酪糊中，然后放到冰箱中冷却10分钟，拿出后 的奶酪糊会更佳浓稠
然后把筛好的玉抹淀粉和底筋面粉融合，筛入奶酪糊中，搅拌。（这时候我们可以发现之前的奶酪糊其实并不是无颗粒的，加上刚才倒入的面粉，即使搅拌很久也是很难达到无颗粒状态）
所以我们拿一个小的面粉筛，把面粉糊倒入，用刮刀把它筛到无颗粒状态（我用的是一般的茶具里面的过滤网）
这时候我们要把蛋糕模具底部铺上油纸，周边涂上黄油。以免防沾。放一边待用。这时候我们可以把烤箱预热5分钟
接着就是打发蛋清。尽量选择新鲜的蛋，这样容易打发。使用三次加糖打发
然后我们把蛋清取三分之一倒入面糊中，左右搅拌，切勿用打蛋旋转方式搅拌，这样会让面糊容易起筋，发不起来。最后把剩下的蛋清倒入面糊中搅拌。然后倒入模具中，烤制前。把模具轻轻振几下，把里面的气泡振出去
烤箱预热完毕，我们在底下放一盆水，然后在盆上架上一个烤盘，把模具放在烤盘上烤制。我做的是4寸的，，所以只用了30分钟就熟了，6寸就要1小时左右
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