鸡蛋搅拌均匀，撒入适量盐、鸡精，待油烧热后，下入蛋液，成型后打散盛出备用。锅内倒入少许油，待油热后，下入葱末，爆香，倒入青椒，翻炒片刻下入蒜片，泰椒，再下入西红柿，撒适量盐，翻炒出汁，下入鸡蛋，一起翻炒至熟，撒入少许鸡精即可。

重新起锅，待水烧开后下入面条。

面煮熟后，过凉水，盛碗，将西红柿鸡蛋盛入即可食用。