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炒空心菜(4/5)
空心菜摘洗干净（用手掐，不要用刀切，口感不一样的）
大蒜切末与洗好的菜放一起
热锅倒入油，让油充分润锅，调大火使油温小吱吱声响或冒小烟，倒入空心菜，快速把底面翻上来，倒入一匙白酒，如锅里水份太少加少许清水，拌两下
盖上锅盖小焖30秒（半分钟）
半分钟后开盖，菜已全软塌，翻炒一下入盐拌匀就可以出锅了