炒空心菜(
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空心菜摘洗干净(用手掐,不要用刀切,口感不一样的)
大蒜切末与洗好的菜放一起
热锅倒入油,让油充分润锅,调大火使油温小吱吱声响或冒小烟,倒入空心菜,快速把底面翻上来,倒入一匙白酒,如锅里水份太少加少许清水,拌两下
盖上锅盖小焖30秒(半分钟)
半分钟后开盖,菜已全软塌,翻炒一下入盐拌匀就可以出锅了