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苹果派 君之版 长帝烤箱 8寸(16/17)
脆甜的大苹果啊
材料
我喜欢的香味
安佳黄油不用软化切小块入低粉 抓成酥粒粒
加糖 加水 揉面（成团就好）我没经验黄油冻久了有水分 另外加君之配方水量太湿了 边揉边加水保险点
挤好10克柠檬汁备用 面团盖保鲜膜备用
中火开始炒苹果 黄油20克下锅 倒苹果翻炒 加糖100克 炒出水继续翻炒收水 再加水淀粉（提前调好）熬到透明浓稠
关火 加肉桂粉2.5克 不喜欢的少加点 加柠檬汁
静置放凉备用
将面团分两份比例2:1 将2取出撒点粉在案板揉均匀擀面皮比烤盘大些 0.3厘米厚 铺在烤盘 我因为揉的太湿这步就很麻烦难成型 靠手感捏边 叉子扎饼面透气孔
填馅料 八寸烤盘刚好我觉得还可以在多做点
剩下的面团通通揉了擀皮 切条 纵横交错编起来 边角料我做了小饼干 表皮上刷了一层蛋黄液 静置20分钟 预热烤箱上火190 下火210 入烤箱倒数第二层 烤制35分钟 金黄色
进烤箱了
开始有点小样子
出炉
我涂蛋液同时撒了白芝麻
派皮很酥很酥 入口即化 苹果好糯