泡米线的间隙，可以做肉臊子了，姜末呛锅后放肉末炒至变色入料酒，酱油，糖些许，放十三香翻炒均匀后可放些水微煮片刻，等水煮干后即可起锅，这样子肉比较入味儿
我老公爱吃酥肉，有时间我也炸了点，配米线吃才是云南人的最爱，做法在这不细讲改天单表
炸酥肉的油不浪费，趁热放入大蒜碎，花椒，辣椒面，黑暗芝麻,少许盐，一碗蒜油就完成了
米线开水下过锅两分钟左右，煮至无硬心后起锅用冷水冲凉，米线容易黏连所以在冷水里多泡一会儿再沥干
最简单也最重要一步在此，调个合适的糖醋汁，碗里这么点醋配了一小勺糖，可以根据自己口味调节，尝到自己满意为止吧
开拌吧，我的放料的顺序是，蒜油加肉臊子先加，拌匀后再放糖醋汁和生抽，盐放不放全凭自己口味了，最后要加少许花生碎，我那天手头没货就省了，不过最好是有噢，口感，提香效果一流的
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