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8寸巧克力蛋糕(1/13)
面粉和可可粉混合过筛
蛋黄和蛋白分别打在两个无水无油盆里，蛋黄里加入30克糖
搅拌均匀后，加入玉米油
拌匀后加入水
再将粉类过筛进蛋液里
用打蛋器划之字，拌好面糊
将剩余的55克细砂糖分三次加到蛋清里，用电动打蛋器打至干性发泡
将三分之一打发好的蛋白放到可可糊里，从底部向上翻拌均匀
再将其倒进蛋白里
从底部向上翻拌均匀后，加入一粒粒的巧克力
烤箱提前十分钟预热至140度，将拌好的蛋糕糊倒进8寸蛋糕模里，震出气泡，放中下层
烤140度50分钟，再烤150度10分钟
烤好的蛋糕在桌面上摔两下，立即倒扣在晾架上