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酱香茄子(2/10)
茄子洗净，擦干。
肉切成丁，（用五花肉可能会更香）
底锅倒入植物油，小火慢煎将茄子煎塌。
煎好后把茄子夹出来。
锅内倒入少许油，放大料，花椒炸出香味，放蒜片，葱花爆香，加入肉丁翻炒。
加入两勺酱继续翻炒，炒出酱香味。
把煎塌的茄子依次摆上。
添适量水，开始炖。盖上盖子大火开后改小火。
大火收汁，待汁剩一小碗时关火。
把茄子轻轻夹岀摆盘，锅底的汤汁和肉丁浇在茄子上，撒些香菜沫，一盘浓香的酱茄子就好了。嗯(⊙_⊙)，香极了。