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少油的肉末茄子(3/8)
我选的是白茄子，去皮，切成网络型。
切好的茄子隔水上锅蒸。
蒜和辣椒切成碎粒。
瘦肉切成肉末，锅烧热放油，炒熟。
豆瓣酱
肉末炒好加豆瓣酱煸香，放入切好的蒜泥和辣椒碎，加少许盐，俩滴酱油提色，2小勺生抽，一勺黄酒。
这时候茄子也蒸熟了，到入豆瓣酱锅里，翻炒俩下，彻底入味、放点鸡精出锅。
成品，装盘洒点葱末、白茄子味微甜，细腻，入口即化。加上肉末豆瓣酱蒜泥的香味，加上一碗米饭美极了。