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豆沙面包(面包机版)(11/17)
所有原材料集合
除黄油以外的所有材料放入面包桶,我是直接把面包桶放到电子秤上称重,先液体后固体的顺序,倒入牛奶,然后鸡蛋,一个角放糖,对角放盐,倒入高粉,低粉,面粉中间挖个洞,放酵母。开启和面模式,15分钟
和面完成后加入黄油块,面包机选4甜面包程序,它就又自动开始和面和发酵
自动和面完成,至于传说中的手套膜,我还不会拉,但是这样两个程序和面出来,面包组织我也可以接受
当面团发酵到原面团体积2倍大小,按下小坑不会反弹,就可以拿出来整形了。这一步要勤看点面包机,不要时间过了直接烘烤了
面团拿出来按扁排气,盖湿布醒发15分钟
赶成长方形,抹上豆沙馅。这个豆沙馅也不一定是200g,我也是预估的,只要把整个面饼抹匀就好,喜欢吃可以多放
卷起来成长条形
切成三条
编成麻花辫,把有豆沙的那面扭到上边
两头冲下窝起来放入面包桶,上面粘上黑芝麻
面包机重新选择发酵程序,90分钟,具体时间根据面包的发酵程度决定,面团发到面包桶7.8分满就可以
发酵好以后选择烘烤40分钟,烤30分钟后刷蛋液,烧色选中烧色,我这个选的浅烧色,我感觉颜色没有中烧好。蛋液就是一点点鸡蛋黄兑一点点水
因为选的浅烧色,我觉得颜色不够,蛋黄刷的有点多,请忽略~
再来几张
面包口感绵软细腻
再来张面包机,东菱TM018