我买的毛豆角自己现剥的青豆，买剥好的也行，注意要买豆子上带有豆衣的才新鲜，做出来才好吃
铁锅烧热放适量玉米油，不要放多了，肉粒会出油的，油温六七成热的时候放肉粒划散，如果油温高了可以关火降一下温再放肉，否则肉会结团无法划散，划散后放姜粒炒出香味
青豆倒进锅里炒，炒到青豆变色，颜色比刚下锅时更绿一些，掺水焖
掺水量为淹着豆子有手掌高的量，盖上锅盖开始焖，火不要开大了，中小火
焖到水量不多时要勤查看，像这样汁收干了就可以尝尝豆子软没有，如果还没软可以加点开水再焖一下，软了就可以起锅了
此菜有很浓郁的新鲜豆子的香味，制作步骤很简单，夏天厨房温度高适合制作此类简便而且营养丰富的菜品
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