1.将买来的鲫鱼洗干净，包括肚子里的黑皮，非常重要。控水。 2.小火，放少许花生油，姜片，鲫鱼入锅，反正面煎至金黄色。 3.放入热水，完全没过鱼，或根据自己需要加水，中或大火15分钟，转小火10分钟。如果有沫可以撇去。 4.放盐、关火。