水称重好直接加入干酵母粉，静置一会儿。夏天用凉水，冬天用温水。
启动和面程序，和面8分钟。静置十分钟，再启动和面程序8分钟，揉成光滑面团。
放在室温下发酵成2倍大。现在的室温大概25℃，用了70分钟。不要发酵太久，面团会发酸的。
想看看面团发酵好没，可以用食指蘸一点面粉，在中间戳一下，面团不反弹不塌陷，说明发酵刚好。
再启动和面程序8分钟，把面团揉回到原来的大小。再整个儿从面包机内桶里取出来，注意不要整个儿拉出来，从底部取。案板上撒点手粉，面团揉圆。最好再手工按揉几下。（想要馒头光洁，组织细腻，就使劲揉。）
把面团压扁，用擀面杖擀开，边擀边转动面团，这样能擀均匀。擀成长方形，在上面均匀撒上蜜豆。
竹蒸笼里铺好蒸笼布，如果用不锈钢的蒸屉，底部可以刷点油，防止面包粘在蒸屉上。把长条的面坯摆在蒸笼正中间，注意边缘留出一定的距离，馒头会再膨胀。我用的是28cm直径的蒸笼。
室温松弛20分钟。夏天20分钟，冬天30分钟。这一步必须不能省，不要摆好就马上去蒸。蒸锅放入三分之一或者二分之一冷水，放上生的馒头坯，大火烧开，上蒸汽后中火蒸25分钟。蒸好后焖3到5分钟再掀开盖子。
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