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家常尖椒炒肉(5/6)
小尖椒切好用盐码几分钟，炒前过清水去除多余盐味。这样可以去除一些辣味也可以先把尖椒热锅中炒断生去除辣味。
姜，葱，蒜，花椒，豆豉等备好。
肉切片
油锅烧好，放姜葱白蒜花椒豆豉爆香，放酱爆出红油，下肉片炒至肥肉微卷
下尖椒翻炒
放少许老抽，花椒面，味精，鸡精，小葱，起锅。（酱，豆豉，老抽有盐，尖椒是盐码过的，不要放盐不然就咸了）