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肉酿双色彩圆椒(3/8)
剁好猪肉(6分瘦，4分肥)香菇提前泡发好洗净切未，葱花也切碎。
备2个鸡蛋(只要蛋清哈)
蛋清放进剁碎的肉里去与香菇葱花，少许盐，少许白糖，少许花生油拌均匀(猪肉有蛋清拌过就不用水淀粉了)
彩圆椒切的一分为二，去椒蒂，椒子。
将肉拌匀逐一将肉塞进圆椒肉，尽量塞满些。锅下油，烧的很温，中小火，这时将酿好的彩椒有肉那面朝下，用慢火煎成黄色收口(注意锅很容易浅油手和脸，要小心)彩椒煎好后下豆豉，接着下温开水未过椒面，大火煮开，中小火焖至快收汁时下盐少许，生抽少许，白糖少许(也可下鸡精)再小火焖一下就出锅。
彩椒酿装盘撒上葱花
做好的彩椒酿入口清甜，吃而不腻！
刚出锅的彩椒酿没有点缀葱花照样很诱人胃口！