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炒田螺(3/4)
自己捞的或买的小螺丝，首先要先使劲搓洗掉表面的污垢，剪掉屁股，用两次盐水分别浸泡20分钟左右。（清理小螺丝全过程中要换十几次水，直到水清透）光线不好，图不清楚。
准备佐料：泡姜 泡椒 青椒 洋葱 葱白 花椒 沙姜 八角 盐 豆瓣酱 豆油 料酒 味精 白糖。
热锅放入菜仔油，待油热放入泡姜 泡椒 花椒 沙姜 八角 豆瓣酱炒香后放入清理干净后的小螺丝翻炒均匀在倒入两匙料酒一匙白糖翻炒均匀后加入水（水稍微多点，要把挡住肉那个壳煮掉）
放入洋葱 葱白 待水干了放入味精就可以了（熟了的螺丝肉肉出来了）。