動物性鮮奶油+細砂糖倒入鋼盆中 打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度), 先放冰箱冷藏備用 (夏天氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發, 就不容易產生油水分離的狀況)

雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖 (分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡) 將蛋黃加入蛋白霜中混合均勻

綠茶液（綠茶粉加入熱水中融化均勻）加入混合均勻 低筋麵粉过筛后分2次加入以切拌的方式快速混合均勻

烤盘鋪上油纸，麵糊倒入烤盤用括刀抹均勻 最後用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡 放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤15分鐘 出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開放涼

完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開 底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上 均勻塗抹一層打發的鮮奶油 (預留1/3份量裝飾表面) 在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條 (這樣捲的時候中心不容易裂開) 起始處排列整顆的草莓 由自己身體這一側抓住烤紙緊密往外捲,一邊捲一邊往前推 最後用烤紙將整條蛋糕捲起

用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏至少4-5小時定形 頭尾不整齊切除 表面均勻塗抹一層薄薄的打發鮮奶油 剩下的鮮奶油裝入擠花袋中,使用星型擠花嘴 在蛋糕上方擠出花樣 放上切對半的草莓裝飾即完成 放冰箱冷藏密封可保存 2-3天