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#夏日素食# 毛豆烧茄子(3/10)
新鲜毛豆剥开取出豆子~（在我们这也叫青豆）
将毛豆放入开水锅中，加入几滴油，煮软后捞出用凉水冲洗备用（放几滴油煮豆子颜色更翠绿）
蒜头去皮切碎
茄子去掉头尾，切滚刀块，放入盛有水的盆中泡下
锅热下油，先煸炒蒜米，然后加入豆瓣酱炒匀
放入毛豆翻炒几分钟~
毛豆子炒至表皮有点起皱，放入茄子翻炒
再倒入一饭碗水烧开~
烧开后盖上盖子焖烧至汤汁变少，加入糖，醋，酱油，盐翻炒入味即可盛出（鸡精可依各人喜好选择添加）
成品~