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酸菜龙利鱼(13/14)
食材洗净
龙利鱼斜刀切片
切片后打入2个鸡蛋清，料酒，生粉，胡椒，盐，抓匀腌制一会。
油热下姜片，小米辣，爆出香味。
酸菜入锅，炒至出香味。
下土豆炒下，更入味熟得快点。
土豆半熟下青蒜翻炒片刻
加入高汤或开水煮沸
把腌制的鱼片下锅，大火煮沸
鱼片变白色就可以，不宜煮太久。
锅里爆香蒜蓉和小米辣
蒜蓉小米辣爆香后加入花椒炒至变色
煮熟的鱼片装盆，把爆香的蒜蓉辣椒花椒倒鱼片上。
完成