鸭蛋买回先泡一泡，然后清洗干净，晾干生水。如果不晾干，会变臭鸭蛋。鸭蛋不能有裂纹，否则也会变臭。
超市买的一卷保鲜袋，准备若干小绳，我用的红色包装绳。
擦干碗里的水，倒入一包食盐，加一把花椒面，加一把五香粉，用手调匀，手上不要有生水。
我把盐粉倒在小碗里操作，避免全部盐粉被打湿，盐粉湿了就不好裹了。
把鸭蛋放在高度白酒里泡20分钟。可杀菌提香，白酒就买超市里最便宜的高度酒就可以了。
我一个口袋放的三个（少放点，方便以后开袋试味，也不容易碰坏），鸭蛋轻拿轻放，如果过程中碰出裂纹，会变臭。
然后找地方摆好，耐心等上30天就可以了。25天就开始翻沙了，大家25天就可以拆一袋来试试盐味。尝到味道合适的时候，就开袋取出所有鸭蛋，洗净，放冰箱冷藏。要吃的时候拿出来煮熟就可以了。超过30天，蛋白可能会越来越咸。
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