先将茄子去皮切条泡水里以防茄条变色 再把尖椒切条备用 芡粉用水泡好 锅里油至7成热时下入茄条炸至金黄(油要稍多点)盛于盘中 然后就锅里余油下入尖椒 蒜米豆瓣煸出味加水适量 再下入已炸好的茄条煮一分钟入味 最后放入适量的盐味精及调料钩芡即可