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老爸的拿手甜点—陈皮翻沙芋头(2/10)
芋头削皮洗干净切条状。
干陈皮泡软洗净后剁碎。
用锅煮一锅水，水开后倒芋头进去煮到半熟捞出沥干水。
锅里放油，大概八成热时倒芋头进去。
全程大火，其间要不停的翻芋头，避免沾锅。
炸到芋头变硬即可捞出。
锅里放适量白糖和水。
不停的搅糖，糖融化后调小火，继续搅至糖水变稠，倒入陈皮搅两下后倒入芋头，马上关火。
关火后不停的从底向上翻炒芋头。
翻到糖变干，在锅里晾一下后起锅即可。