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红烧子鱼(4/6)
鱼身两边打花刀，内外先上料酒，再抹盐，在扑淀粉抹匀，腌制10分钟。天热天干时要保鲜膜封好放冰箱。
腌制时可以切姜丝洗木耳啥的。腌好的鱼下油锅煎个3～5分钟至两边有硬皮盛出。然后下毛豆米，翻炒至毛豆米变色盛出
下豆瓣酱用余油煸炒出红油
下之前的鱼，姜丝 压扁的蒜头，稍再煸炒几下，在锅底倒入料酒，让酒汽裹住鱼，再下毛豆米，倒入鱼身一半的开水，倒入生抽老抽，糖，葱和香茅，最后木耳覆盖
共同煮20分钟，起锅
近距离看看肉质，好吃极了！豆烂鱼鲜，木耳浸足了鱼汤，汤汁有粘劲，拌饭蘸馒头都绝佳！