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零失败~广式月饼(
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糖浆,枧水,色拉油混合,筛入面粉,合成团
分割成10G-20G的小面团,这个根据自己喜欢,喜欢皮薄还是皮厚来调整,反正最后跟馅一起是50G就行了。我做的是20G皮+30G的馅
将月饼馅捏成团,我做的豆沙馅,蔓越莓馅,伍仁核桃馅。
用皮包裹馅,还是用虎口往上推皮的方法来包裹
放入模具,压制即可。建议放模具前裹一点面粉,这样不粘模具
放入预热170度的烤箱,烘烤5-7分钟
取出后刷上蛋液。有些用全蛋黄液,我是怕浪费,用的全蛋液
继续放入,烘烤上色就行了。月饼刚出来是脆的,密封放置一天就回油了,皮的口感就是软的,跟外面卖的口感一样咯。第二天颜色也均匀了。