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水煮鸡片(6/7)
鸡胸肉切片
放入盐、糖、料酒、酱油、蛋清、淀粉抓匀，腌制30分钟。
将洗好的油菜放入开水锅里氽一下，捞出垫入碗底。（垫底的菜依个人喜好）
热锅后倒入适量油，油微热后倒入2勺豆瓣酱炒香（放入红辣椒炒香，我家怕辣，没放）。倒入葱姜蒜沫炒香。
倒入水（水量根据碗的大小），烧开。
将腌好的鸡肉片用筷子一一放入锅中，并不时搅拌，防止肉粘在一块。
待肉片全部入锅，稍用铲子翻动，待锅中水再次大开，关火盛入碗里。（最后应在最上面放点蒜沫，烧好花椒油浇在蒜沫上，味道更好。女儿不喜，这步省）。