市场买鱼现在很方便，跟老板说清楚是做什么的，他都会帮你片好，然后回家洗干净给盐巴，鸡精，胡椒粉腌一会儿，我一般都是腌到我其他材料准备好开始下锅做时。
娃娃菜和黄瓜还有香菜洗干净准备好，爱吃鱼锅里的青菜所以给的比较多，香菜也爱吃，这些配料都是可以根据个人喜好放的。
姜蒜末适量，做鱼比较腥我给的比较多，然后花椒和干辣椒都是根据个人喜辣程度给，搭配青红椒也是觉得好看，个人爱吃辣。大蒜苗也是起到去腥提香的作用。
东西准备好后现在要开始咯，油要多给点，烧热后姜蒜末，花椒，辣椒皮，以及一勺红油豆瓣酱炒香。
炒香的调味料然后把鱼下锅翻炒，炒至鱼肉开始变色后放适量水。
加水后的鱼锅里面放上酸菜，我买的虽然是酸菜鱼调味包，可是我只用了他的酸菜，其他全部没要。锅煮开后放适量盐和鸡精，这里要注意，之前腌鱼时有放一次盐和鸡精，所以这里别放太多，而且豆瓣酱和酸菜都是有味道的，最好开了后尝一下味道再放。
那边锅煮的同时我们可以把这边端上桌的锅准备着，黄瓜不易煮烂可以放下面，然后放白菜，那边锅开后调好味就可以盛到这个锅里来了，现在就不要去翻炒，不然鱼肉很容易散，因为我不爱吃淀粉所以腌鱼时没放淀粉或者鸡蛋清，个人喜好，可放可不放。盛过来后可能汤还不够多，可以适量再放点水，口味重的盆友们也还可以适量加盐调味。然后放回电磁炉上煮，这时青红椒及大蒜苗也放进去等着煮开就好啦。
煮开后一锅酸菜鱼就煮好了，爱吃香菜的朋友们可以在煮开关火后把香菜放进去。喜欢的朋友都来动手试试吧。
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