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抹茶慕斯蛋糕(3/11)
饼干压成粉末。(可以装在袋子里用擀面杖碾碎,也可以捏一捏放进搅拌机进行干磨,比较碎哦!)
黄油隔水融化(或放进微波炉转三十秒左右)。饼干碎和黄油搅拌均匀,放进蛋糕模底,压实。放进冰箱冷藏半小时。
吉利丁片放进冷水里泡软。(可以做饼干底的时候泡,也可以做好饼干底后泡)
淡奶油一盒,倒进比较深的盆里,我没有深盆,就倒在小锅里了,打发的时候不会溅出太多。
加入糖粉,用电动打蛋器进行打发。
打到有明显纹路的状态就可以了。就是提起打蛋器后有个尖儿。打好后放进冰箱先冷藏。
牛奶放进微波炉叮半分钟到一分钟,放进吉利丁片搅拌至完全融化。然后从冰箱取出淡奶油,把牛奶液倒进淡奶油搅拌均匀。
把抹茶粉倒进奶油糊,搅拌均匀。抹茶粉搅拌时有很多颗粒,所以我用电动打蛋器又打了一会,就好多了。
这是打好的糊。
把糊倒进冷藏好的蛋糕模,轻轻震一下,震出气泡。放进冰箱冷藏4-6小时以上,不是冷冻。我放了一夜。
脱模。用吹风机热风吹蛋糕模外圈,或用热毛巾包住模子外圈。(蛋糕模外圈受热后慕斯外围稍微融化,就很容易脱模了。这两种方法我都试过,吹风机好使。) 上面可以进行装饰,比如撒上一层抹茶粉。我还没来及撒呢,就被分割了,所以仓促之下只放了些蜜豆在上面。也很好吃哦!