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辣子鸡块~纯正土鸡制作(2/7)
自家农场放养的土鸡~抓一只~大约在五六个月大的好~年纪大的太老了
宰掉~黄黄的皮~肉鸡所没有的!
剁成小块~主要是为了好熟~我们要炸
几块剁好了就腌制~葱、姜、白酒、盐、生粉,生粉一定要放,腌制半小时以上,用手揉一下最好。
鸡腌制半小时以后,可以下锅了,油温不要太热,下锅前鸡块漓干水。 炸到鸡块微黄就捞出来,等一会再炸一次直到金黄色捞出。一次是炸不熟的,所以我们分两次
接下来爆锅了~热锅冷油,油放稍微多点,因为要炒辣椒,辣椒要放这种红红的,切成段备用,这种辣椒很香,油热了后先加入倒入葱姜辣椒段进行爆炒,炒出辣椒的香味后放入鸡块。进行翻炒~
翻炒一会即可,因为本来鸡就是熟的了,出锅前放上少许香菜和小葱。大功告成 来吃~~嘿嘿