买回来的扇鸡切成块状，用盐，鸡粉，糖，生粉，花生油混合均匀，腌制半小时备用。
洗净鲍鱼和花螺，晾干水备用。（鲍鱼里面有很多内脏，一定要挖出来洗干净）
姜先用刀背拍烂，切成粒状，用量较多，要备吃饭碗大半碗左右的量。
调制欠水：鲍鱼汁1茶匙，生抽3茶匙，盐2小勺，鸡粉1小勺，生粉5小勺，用水提成吃饭碗的大半碗左右，备用。
大火开油锅，油热后放少许姜粒爆炒，放入腌制好的鸡块，不断翻炒至鸡半成熟，导入热水，水要没过鸡块，全程大火，放鲍鱼和花螺，搅拌均匀，煮5分钟后，放入欠水，再加入料酒（若要成品更香的，可加入高度数的白酒），搅拌均匀。
倒入剩余的姜粒，煮大概十分钟左右收汁，试味，如果口味偏重，可以放多点盐。装盘就可以吃了，也可以放点葱花。
建议留多点汤，捞白饭吃味道一流。成品味道浓郁，对于喜欢吃鸡的朋友，是一道不错的菜肴。
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