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豆瓣兔丁（详细步骤）(6/9)
兔肉冷水下锅，焯水几分钟。
冲水洗净，再改小一点。
郫县豆瓣2勺剁细，干辣椒段半碗，姜葱蒜适量，八角桂皮山奈适量，花椒一把。
油烧到6层热下料（豆瓣暂不下锅）。
料炒香下兔肉，加少许料酒，中火不停翻炒，直到兔肉水被油抽干，底油变回清亮。
下豆瓣、加少许酱油，中大火翻炒几分钟，再加少许白糖和鸡精，翻炒均匀，起锅，完成！
放冷吃，味道更好！
放冷吃，味道更好！
家常豆瓣味，好吃又简单！