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上海咖喱牛肉煎包(4/4)
卷心菜剁碎拌入牛肉糜，加入洋葱，葱，姜，料酒，糖，酱油，油咖喱，盐，鸡蛋。顺时针搅拌上劲，放冰箱冷藏一小时！
500g面粉加入5g酵母加适量糖，加适量温开水揉至光滑面团盖保鲜膜湿毛巾放微波炉醒发两个小时。面团发至2倍大小，戳个小洞不反弹并有蜂窝组织为成功面团。
面团揉搓排气，分十等分盖湿毛巾再次醒发15分钟，擀皮，包入拌好的牛肉馅料继续醒发10分钟。
热锅冷油，放入包子，煎至可以用锅铲滑动包子，加入适量水开大火加盖闷煮4，5分钟，揭盖翻面继续煎至水干。再适当翻面至两面金黄微焦即可出锅！