带鱼洗净

切好蒜，葱，姜片。

起油锅，放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。 随后加适量的料酒、酱油、白糖。放带鱼（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。） 待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。盖上锅盖，中火焖煮8分钟即可。