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麻辣烧鸡(烧鸡公)(4/7)
一整只鸡切成块(这一步是男朋友弄的 我有点怕弄整只鸡)我去了皮,不喜欢吃皮。
将鸡块用水抄一下,去腥去血. 这一步中我加了姜片,八角,花椒过水,为了能更好的去腥味,也更香。(也可以不加,只过水)
抄过水的鸡,我家小猫看着馋死了
在鸡过水的时候,可以把配菜切了,我这里用了豆腐 豆干 青椒 土豆(切成滚刀块)也可以加各种自己喜欢的蔬菜。
加入调料,我用的这个牌子,配比是1袋调料配1.5-2kg的食材。
现在锅中倒油,加干辣椒,花椒翻炒,炒出香味,依次放入鸡翻炒,再放入蔬菜,翻炒几下,加水,开始烧。
加水后先盖盖儿焖烧10几分钟,在开盖烧15-20分钟收汁(根据加水量)。然后撒上芝麻出锅!!!大功告成!