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鸡丝葱油拌面——地道上海味(2/5)
锅烧热倒入植物油（可以多倒一点）细香葱切段用小火油煎，这一步一定要有耐心，火千万不能大，大了不仅葱香味出不来还会糊，像我图中的葱量大约需要二十分钟到半个小时才会把葱煎成焦黄色。
等颜色变成图中的这个颜色差不多就可以了，这时候加入适量的生抽，老抽，糖搅拌均匀，葱油就熬好了，因为油会浮上来，酱料会自然沉底，吃的时候一定要搅拌均匀再浇到面上。
鸡脯肉煮熟撕成鸡丝。
将挂面煮熟，水里加适量盐。
将挂面捞出沥干水盛在碗里，撒上鸡丝，浇上葱油，大功告成！葱香四溢～油润顺口～太好吃了！