小排洗净

煮开水，把小排和姜片在开水里煮1分钟以去腥

锅中烧开油，倒入小排大火翻炒一下，放入盐、八角、白糖、料酒、味极鲜酱油、姜、八角，同时加入少量老抽增加色泽，锅中快干时放水大火煮开，然后转小火煮30-50分钟。出锅时撒上葱花，因味极鲜酱油本来就精。鲜的，故不用放味精鸡精。