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包粽子(8/9)
首先将买回的粽子叶做处理。这里我用的方法是,干叶子先浸泡一下,清洗一下,然后放水浸泡了一晚上。这里只要是为了让叶子恢复韧性好包。
同样的,买回的糯米也要清洗两遍哦,再开始泡,我同样儿泡了一宿,大约时长在12个小时(ps:糯米时间听说3个小时以上就可以,我泡了12个小时,最后煮的时候水开后煮了80分钟,就煮透了,很黏很糯的,回头我在试试3个小时可不可以)
泡过后的粽子叶,用之前再用水煮一下,起到杀菌的作用,我这里煮了30分钟以上。煮后再用凉水洗一下,把两头休整一下,码好待用,以上就是所有准备工作
煮粽子叶期间,可以把一些馅料捏成大小适中的球球状,方便一会儿包粽子
紫薯呢,一定要先去皮然后再上锅蒸熟,然后碾碎,可以拌入一些白糖,吃起来更好吃。注意一定要先去皮哦,我开始忘了去,熟了以后就是自找麻烦喽。
最后一步,就是包了,两个粽子叶重叠,大头带硬硬的那头向里窝一个漏斗状,这里的漏斗底部,一定不能漏哦,然后放一把米,这一把米一定一定要压实填满那个小角角,这样儿包出来的才好看,然后放入馅,在放米,然后封口
煮的时候,我是冷水下的粽子,水一定要多一些,不要中途加水,水来后,计时60-90分钟左右,具体按自己的粽子大小来订,觉得差不多了,拿出一个按一些,如果软软糯糯就是熟了。 这里还有最重要的一点,熟了的粽子,关火后不要马上拿出,而是盖上盖子再闷40-60分钟,这样儿的粽子会非常好吃
最后晒一下我的粽子,真的软软糯糯,对于第一次包粽子的我来说,我很满足
再晒一下我的水晶粽子,用的西米,还有南瓜馅,吃起来感觉像橡胶糖,QQ的不沾牙,个人觉得,还是传统的好吃