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双皮奶(4/7)
牛奶放奶锅里，加入糖，搅拌，放火上，中小火烧的四周起小泡即可关火，不要全开。
倒入耐热的器皿里，放至表面结出一层薄薄的奶皮。
在器皿边缘，用小刀切个小口，将牛奶缓缓倒出，留下少许牛奶，不能让奶皮粘在碗底。
倒出来的牛奶，加入打散的蛋清，搅拌均匀，将牛奶过筛两遍，去除杂质。
过筛过的牛奶，顺着蛋皮切开的小口，缓缓的贴边，将牛奶倒入。
将牛奶用锡纸盖住，蒸锅烧开水，调成中小火，放入奶，蒸20分钟后关火，等5分钟后在取出，放凉后，入冰箱冷藏一小时以后在食用。
加上红豆，果酱，葡萄干，口感非常不错。