大西葫芦（大西葫芦就是那种有籽的老西葫芦。记住千万不好嫩的。嫩的出汤多不成形。做出来根本吃不到西葫芦丝）用擦丝板擦成粗丝。放到一个大的盆里撒上盐等二十分钟到半小时。

等待的时间剥好蒜捣成蒜泥放适量清水待坨子摊好后蘸着吃。

静置二十多分钟后的西葫芦丝会出很多汤。把这些多余的水份挤掉但不要太干燥。然后放入少量面粉。西葫芦和面粉的比例4:1就可以。

然后上饼铛。家里如果没有这种老式铸铁饼铛的话建议用平底锅。因为电饼铛做出来的味道会差很多。饼铛里倒少量油防止粘锅。挖一勺拌好的西葫芦面边煎边压成薄饼状。（记得不要煎着一面一直压。要两面替换着来。大概压车三道五毫米那么厚就可以了）记得要有耐心不要心急哦。要一勺一勺的挖 一张一张的摊。

然后煎到两面焦黄就可以出锅了。